دانلود با لینک مستقیم فایل صنایع غذایی شیر

صنایع غذایی شیر
کلمات کلیدی:صنایع غذایی,صنایع غذایی شیر,شیر,شیر شتر,تحقیق,پژوهش,مقاله,پروژه,دانلود تحقیق,دانلود پژوهش,دانلود مقاله,دانلود پروژه

شتر نمادی از بقای زندگی انسان در صحراها می باشد که با تاریخ تمدن چادرنشینی در منطقه گرم و خشک نیمکره شمالی گره خورده است. شتر یکی از عوامل مهم فرهنگ و کشاورزی این نواحی می باشد. شتر به منظورهای مختلفی استفاده می شود

از جمله بعنوان باربری و حمل ونقل اجناس و انسان ها و همچنین تولید شیر استفاده می شود. شیر اغلب تنها منبع تغذیه برای صاحبانش است شتر از نظر جهانی نیز بسیار ارزشمند است. نقش اصلی شتر مستقیماً مربوط به سازگاری و با شرایط بسیار سخت می باشد. این حیوان می تواند در مناطقی که دیگر حیوانات اهلی نمی توانند زندگی کنند پرورش می یابند. این قابلیت ویژه در نتیجه ویژگیهای آناتومی و فیزیولوژی بدنی این حیوان است.

در سال 1985 ، جمعیت شتر دنیا حدود 5/16 میلیون یا بیش از 80 درصد آنها در گله های آفریقا تخمین زده شد. سومالی و سودان دارای بیشترین جمعیت بودند و 70 درصد از گله های آفریقا در این مناطق بوده است. در آسیا حدود 70 درصد از آنها در شبه قارة هند گسترده شده اند.

محصول شیر براساس نوع چریدن، مراحل شیردهی، غذادادن و شرایط کنتر ل شده فرق می کند. طول مدت شیردهی از 9 تا 18 ماه متغیر می باشد در مقایسه با شیر گاو شیر شتر خیلی آرام تر ترش شده و بدون یخچال هم مدتی قابل نگهداری است. لازم به ذکر است که از گوشت، پشم، و چرم این حیوان نیز استفاده وسیعی می شود.

فهرست مطالب:

1- چکیده مطالب

2- مقدمه

3- شیر و اهمیت آن

4- تولید شیر

5- شیر شتر

6- ترکیبات کلی شیر

7- اجزای سازنده اصلی شیر

- پروتئین

- چربی

- لاکتوز

- ویتامین ها و نمک های معدنی

8- انعقاد حرارتی شیر شتر

- بحث و نتیجه گیری

9- ویژگی های پروتئین های آب پنیر شیر شتر و آنخور

- خلاصه

- ابزار و روش ها

- آماده سازی Pro های آب پنیر

- کروماتوگرافی سریع مایع پروتئین

-الکتروفوز

- نتیجه و بحث

10- تأثیر عملیات حرارتی به پروتئینهای آب پنیر از شیر شتر

- ابزار و روشها

- توزیع نیتروژنی

- بحث و نتایج

11- پنیر

- تهیه پنیراز شیر شتر

- تهیه و استفاده از محیط کشت لاکتیک

- افزودن کپک های عمل آمده پنیر

-دو روش برای تلقیع اسپور قارچ

12- مراحل پرورش و تهیه پنیر

- لخته شدن

- خشک شدن

- بعمل آوردن

13- تکنولوژی تولید انواع پنیر اصلی( پنیر روستایی، پنیر تازه)

- لخته شدن

- خشک کردن

14- تکنولوژی ساخت پنیر نرم

- لخته شدن

- خشک شدن

- بعمل آوردن

- 3 طبقه بندی پنیر نرم

15- تکنولوژی ساخت پنیرسخت و نیمه پخته

-لخته شدن

- خشک شدن

- بعمل آوردن

16- تولید پنیر DOMIATI

- روش ها و مواد

- تولید پنیر

- آنالیز شیمیایی

- بازده میزان پنیر حاصل

- ارزیابی حسی

17- تولید و توصیف کره شیر شتر

- نمونه های شیر

- کشت آغازگر

- جداسازی کره و کره گیری

- بررسی کره

- کروماتوگرافی اسیدچرب

- سانتریفوژ کردن و کره گیری

- ثبات کره

- تحلیل اسیدچرب

- خلاصه تکنولوژی تولید کره

- نتیجه و بحث

18- مشکلات و دیگر لذایذ شیر

- مشکلات شیر

- کمل برت

- ودکا شتر

- بتنی شتر

- گوشت با کلسترول پائی

- روغن شتر و لوازم آرایش

ادامه مطلب و دریافت فایل

پاورپوینت مفهوم پارادایم در حسابداری علمی:مفهوم پارادایم در حسابداری علمی

پاورپوینت سازه های نگهبان:سازه های نگهبان ,پاورپوینت سازه های نگهبان ,دانلود پاورپوینت سازه های نگهبان , روش مهار سازی,پاورپوینت روش مهار سازی, دانلود پاورپوینت روش مهار سازی,انواع روشهای پایدارسازی گود,پاورپوینت انواع روشهای پایدارسازی گود,دانلود پاورپوینت انواع روشهای پایدارسازی گود,خاکبرداری,پاورپوینت خاکبرداری,دانلود پاورپوینت اخاکبرداری,مهندسی عمران,ساختم

پروژه بررسی مالی مجتمع صنعتی سیمان آبیك:پروژه مالی,بررسی مالی,مجتمع صنعتی,سیمان آبیك,بررسی مالی مجتمع صنعتی سیمان آبیك,تحقیق,پژوهش,مقاله,پروژه,دانلود تحقیق,دانلود پژوهش,دانلود مقاله,دانلود پروژه

پاورپوینت بازخورد در ارزشیابی توصیفی:پاورپوینت بازخورد در ارزشیابی توصیفی,دانلود پاورپوینت بازخورد در ارزشیابی توصیفی,پاورپوینت رایگان بازخورد در ارزشیابی توصیفی,دانلود پاورپوینت رایگان بازخورد در ارزشیابی توصیفی,پاورپوینت بازخورد توصیفی چیست,دانلود پاورپوینت بازخورد توصیفی چیست,پاورپوینت بازخورد تشویقی چیست,دانلود پاورپوینت بازخورد تشویقی چیست,پاورپوینت تعریف بازخورد چیست,د

پاورپوینت کیفیت فضاهای آموزشی:استاندارد فضاهای آموزشی,پاورپوینت کیفیت فضاهای آموزشی,ضوابط و معیارهای طراحی فضاهای آموزشی,ضوابط طراحی مدارس ابتدایی,پاورپوینت ضوابط فضاهای آموزشی,استانداردهای مدرسه ابتدایی,پاورپوینت هنرستان معماری

برنامه و بودجه عملیاتی:برنامه و بودجه عملیاتی

پاورپوینت تأثیر مبانی فکری و فرهنگی غرب در الگوی شهرسازی کشور:شهرسازی,الگوی شهرسازی کشور,پاورپوینت تأثیر مبانی فکری و فرهنگی غرب در الگوی شهرسازی کشور,دانلود پاورپوینت تأثیر مبانی فکری و فرهنگی غرب در الگوی شهرسازی کشور,تأثیر مبانی فکری و فرهنگی غرب در الگوی شهرسازی کشور,معماری,دانلود پاورپوینت معماری,دانلود پاورپوینت شهرسازی

مبانی و پیشینه نظری انعطاف پذیری استراتژیک:انعطاف پذیری استراتژیک,مبانی و پیشینه نظری انعطاف پذیری استراتژیک,پیشینه نظری انعطاف پذیری استراتژیک

گزارش کارآموزی در شركت خدمات هواپیمایی پارس با عنوان تعمیرات و تست رده میانی قطعات هواپیما:گزارش کارآموزی,شركت خدمات هواپیمایی پارس,تعمیرات و تست رده میانی قطعات هواپیما,گزارش کارآموزی در شركت خدمات هواپیمایی پارس با عنوان تعمیرات و تست رده میانی قطعات هواپیما,پروژه,پژوهش,مقاله,جزوه,تحقیق,دانلود پروژه,دانلود پژوهش,دانلود مقاله,دانلود جزوه,دانلود تحقیق

آسیب شناسی رشوه و رشوه خواری در نظام اداری:آسیب شناسی رشوه و رشوه خواری در نظام اداری ,مقاله آسیب شناسی رشوه و رشوه خواری در نظام اداری ,جزوه آسیب شناسی رشوه و رشوه خواری در نظام اداری ,تحقیق آسیب شناسی رشوه و رشوه خواری در نظام اداری