دانلود با لینک مستقیم فایل صنایع غذایی شیر

صنایع غذایی شیر
کلمات کلیدی:صنایع غذایی,صنایع غذایی شیر,شیر,شیر شتر,تحقیق,پژوهش,مقاله,پروژه,دانلود تحقیق,دانلود پژوهش,دانلود مقاله,دانلود پروژه

شتر نمادی از بقای زندگی انسان در صحراها می باشد که با تاریخ تمدن چادرنشینی در منطقه گرم و خشک نیمکره شمالی گره خورده است. شتر یکی از عوامل مهم فرهنگ و کشاورزی این نواحی می باشد. شتر به منظورهای مختلفی استفاده می شود

از جمله بعنوان باربری و حمل ونقل اجناس و انسان ها و همچنین تولید شیر استفاده می شود. شیر اغلب تنها منبع تغذیه برای صاحبانش است شتر از نظر جهانی نیز بسیار ارزشمند است. نقش اصلی شتر مستقیماً مربوط به سازگاری و با شرایط بسیار سخت می باشد. این حیوان می تواند در مناطقی که دیگر حیوانات اهلی نمی توانند زندگی کنند پرورش می یابند. این قابلیت ویژه در نتیجه ویژگیهای آناتومی و فیزیولوژی بدنی این حیوان است.

در سال 1985 ، جمعیت شتر دنیا حدود 5/16 میلیون یا بیش از 80 درصد آنها در گله های آفریقا تخمین زده شد. سومالی و سودان دارای بیشترین جمعیت بودند و 70 درصد از گله های آفریقا در این مناطق بوده است. در آسیا حدود 70 درصد از آنها در شبه قارة هند گسترده شده اند.

محصول شیر براساس نوع چریدن، مراحل شیردهی، غذادادن و شرایط کنتر ل شده فرق می کند. طول مدت شیردهی از 9 تا 18 ماه متغیر می باشد در مقایسه با شیر گاو شیر شتر خیلی آرام تر ترش شده و بدون یخچال هم مدتی قابل نگهداری است. لازم به ذکر است که از گوشت، پشم، و چرم این حیوان نیز استفاده وسیعی می شود.

فهرست مطالب:

1- چکیده مطالب

2- مقدمه

3- شیر و اهمیت آن

4- تولید شیر

5- شیر شتر

6- ترکیبات کلی شیر

7- اجزای سازنده اصلی شیر

- پروتئین

- چربی

- لاکتوز

- ویتامین ها و نمک های معدنی

8- انعقاد حرارتی شیر شتر

- بحث و نتیجه گیری

9- ویژگی های پروتئین های آب پنیر شیر شتر و آنخور

- خلاصه

- ابزار و روش ها

- آماده سازی Pro های آب پنیر

- کروماتوگرافی سریع مایع پروتئین

-الکتروفوز

- نتیجه و بحث

10- تأثیر عملیات حرارتی به پروتئینهای آب پنیر از شیر شتر

- ابزار و روشها

- توزیع نیتروژنی

- بحث و نتایج

11- پنیر

- تهیه پنیراز شیر شتر

- تهیه و استفاده از محیط کشت لاکتیک

- افزودن کپک های عمل آمده پنیر

-دو روش برای تلقیع اسپور قارچ

12- مراحل پرورش و تهیه پنیر

- لخته شدن

- خشک شدن

- بعمل آوردن

13- تکنولوژی تولید انواع پنیر اصلی( پنیر روستایی، پنیر تازه)

- لخته شدن

- خشک کردن

14- تکنولوژی ساخت پنیر نرم

- لخته شدن

- خشک شدن

- بعمل آوردن

- 3 طبقه بندی پنیر نرم

15- تکنولوژی ساخت پنیرسخت و نیمه پخته

-لخته شدن

- خشک شدن

- بعمل آوردن

16- تولید پنیر DOMIATI

- روش ها و مواد

- تولید پنیر

- آنالیز شیمیایی

- بازده میزان پنیر حاصل

- ارزیابی حسی

17- تولید و توصیف کره شیر شتر

- نمونه های شیر

- کشت آغازگر

- جداسازی کره و کره گیری

- بررسی کره

- کروماتوگرافی اسیدچرب

- سانتریفوژ کردن و کره گیری

- ثبات کره

- تحلیل اسیدچرب

- خلاصه تکنولوژی تولید کره

- نتیجه و بحث

18- مشکلات و دیگر لذایذ شیر

- مشکلات شیر

- کمل برت

- ودکا شتر

- بتنی شتر

- گوشت با کلسترول پائی

- روغن شتر و لوازم آرایش

ادامه مطلب و دریافت فایل

پاورپوینت نظریه بازمانده ها و مشتقات پارتو:پاورپوینت نظریه بازمانده ها و مشتقات پارتو,دانلود پاورپوینت نظریه بازمانده ها و مشتقات پارتو,پاورپوینت رایگان نظریه بازمانده ها و مشتقات پارتو,پاورپوینت بازمانده ها و مشتقات از نظر پارتو,پاورپوینت نظرات پارتو,دانلود نظریه بازمانده ها و مشتقات پارتو,نظریه بازمانده ها و مشتقات پارتو,تحقیق نظریه بازمانده ها و مشتقات پارتو,پروژه نظریه بازمانده

پاورپوینت بررسی گرافیک رایانه ای(کم کردن حجم تصویر):دانلود پاورپوینت بررسی گرافیک رایانه ای کم کردن حجم تصویر,تحقیق بررسی گرافیک رایانه ای کم کردن حجم تصویر,مقاله بررسی گرافیک رایانه ای کم کردن حجم تصویر,پاورپوینت بررسی گرافیک رایانه ای کم کردن حجم تصویر,بررسی گرافیک رایانه ای کم کردن حجم تصویر,گرافیک ,رایانه,کم کردن ,حجم تصویر

نقش بکارگیری مهارت های مدیریت تنوع فرهنگی مدیران دبیرستان های شهر شاهین شهر در ارتقاء سطح مشارکت اجتماعی دانش آموزان در سال تحصیلی 89-1388:مهارت های مدیریت, تنوع فرهنگی ,مدیران,ارتقاء سطح مشارکت اجتماعی ,دانش آموزان ,مهارت,تنوع فرهنگی, مهارت های مدیریت تنوع فرهنگی,مشارکت اجتماعی,تحقیق ,پژوهش ,مقاله ,پروژه ,دانلود تحقیق ,دانلود پژوهش ,دانلود مقاله ,دانلود پروژه

پاورپوینت ویژگی های حکومت رضاشاه (درس 9 تاریخ معاصر ایران):پاورپوینت ویژگی های حکومت رضاشاه (درس 9 تاریخ معاصر ایران) ,پاورپوینت ویژگی های حکومت رضاشاه,ویژگی های حکومت رضاشاه,پاورپوینت درس 9 تاریخ معاصر ایران,پاورپوینت درس ویژگی های حکومت رضاشاه ,پاورپوینت ویژگی های حکومت رضاشاه تاریخ معاصر

مجموعه پاورپوینت بررسی مدیریت رفتار سازمانی:دانلود پاورپوینت بررسی مدیریت رفتار سازمانی,تحقیق بررسی مدیریت رفتار سازمانی,مقاله بررسی مدیریت رفتار سازمانی,پاورپوینت بررسی مدیریت رفتار سازمانی,بررسی مدیریت رفتار سازمانی,مدیریت ,رفتار سازمانی

دانلود پاورپوینت ویژگی های کشورهای درحال توسعه و دور باطل عقب ماندگی:دانلود پاورپوینت ویژگی های کشورهای درحال توسعه و دور باطل عقب ماندگی,توسعه,سیر تاریخی توسعه یافتگی و توسعه نیافتگی در غرب,توسعه نیافتگی در شرق,ویژگی های واپسگرایانه شرق,منابع رشد,نقش دولت در اداره و نظارت بر توسعه چیست؟,ابعاد توسعه,توسعه اجتماعی، فرهنگی، سیاسی,توسعه اقتصادی,زنجیره تسلسل,متاثر شدن منابع مالی توسط انتقال تكنولو‍‍ژی,3 فاك

روابط خارجی ایران از قاجار تا 1320:دوره قاجار و پهلوی,جنگهای ایران و روسیه در عهد قاجاریه ,علت جنگهای ایران و روسیه,ایل قاجار پیش از کسب قدرت,دانلود مقاله روابط خارجی ایران از قاجار تا 1320,دانلود پژوهش روابط خارجی ایران از قاجار تا 1320,دانلود پروژه روابط خارجی ایران از قاجار تا 1320,دانلود پایان نامه روابط خارجی ایران از قاجار تا 1320,دانلود رساله روابط خارجی ایران از قاج

پیشینه و مبانی نظری همگرایی و نظریات مربوط به آن:پیشینه و مبانی نظری همگرایی و نظریات مربوط به آن, مبانی نظری همگرایی و نظریات مربوط به آن,پیشینه نظری همگرایی و نظریات مربوط به آن,پیشینه و مبانی نظری ,همگرایی و نظریات مربوط به آن,مبانی نظری و پیشینه تحقیق,مبان نظری,پیشینه تحقیق,پیشینه تحقیق و مبانی نظری

پاورپوینت تفکر تجسمی:پاورپوینت تفکر تجسمی,دانلود پاورپوینت تفکر تجسمی,دانلود تفکر تجسمی ,تفکر تجسمی ,تحقیق تفکر تجسمی,دانلود تحقیق تفکر تجسمی,پروژه تفکر تجسمی,دانلود پروژه تفکر تجسمی,روانشناسی یادگیری ,پاورپوینت روانشناسی یادگیری,دانلود پاورپوینت روانشناسی یادگیری,دانلود,روانشناسی,دانلود پاورپوینت,دانلود روانشناسی,دانلود پاورپوینت روانشناسی

پاورپوینت روش های استاندارد در مطالعات تطبیقی:پاورپوینت روش های استاندارد در مطالعات تطبیقی,دانلود پاورپوینت روش های استاندارد در مطالعات تطبیقی,پاورپوینت رایگان روش های استاندارد در مطالعات تطبیقی,دانلود پاورپوینت رایگان روش های استاندارد در مطالعات تطبیقی,پاورپوینت مطالعات تطبیقی چیست,دانلود پاورپوینت مطالعات تطبیقی چیست,پاورپوینت تعریف مطالعات تطبیقی,دانلود پاورپوینت تعریف مطالعات ت